Kaffee, der Duft des Orients

Die spezielle Zubereitung von arabischem Kaffee lernten wir in Jordanien kennen. Die Zutaten gibt es in jeder Stadt in Jordanien in den Lebensmittelgeschäften. Dort werden die verschiedenen Bohnensorten nach Geschmack gemischt, mit Kardamom versetzt und frisch gemahlen. Dieses sinnliche Geruchserlebnis in den kleinen Läden kann ich mit Worten nicht beschreiben; jeder kennt es, der diese Länder einmal bereist hat. Zuhause erinnert uns der Duft beim Mahlen der Kaffeezutaten an unsere Erlebnisse.

Die Zutaten: Kaffee, Kardamom, Piment, und das Kaffeetöpfchen, das wir in Jordanien gekauft haben. Piment ist zwar keine Originalzutat, schmeckt uns aber gut.

Benötigte Menge Wasser im Kaffeetöpfchen zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit pro Mokkatäßchen jeweils einen gut gehäuften Kaffeelöffel Kaffeebohnen und eine Kardamomschote in die Kaffeemühle geben. Mit dem Piment muß man vorsichtig sein und höchtens 1 Kugel pro 2 Täßchen in die Mühle geben. Alles fein mahlen. Das kochende Wasser vom Feuer nehmen und die gemahlene Kaffeemischung hineingeben. Umrühren und noch einmal auf die Flamme stellen. Wenn die Mischung hochkocht, sofort das Töpfchen von der Flamme nehmen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen. Zucker nach Belieben hinzufügen.